啤酒生产设备工艺的发酵周期 北京金汉森

文章出处:金汉森网责任编辑:hcc作者:hcc人气:-发表时间:2013-05-11 09:58:00

  啤酒生产设备过程主要分为四个部分:制麦、糖化、发酵、罐装。啤酒生产设备过程在发酵中,人工培养的酵母将麦芽汁中可发酵的糖份转化为酒精和二氧化碳,生产出啤酒。发酵在八个小时内发生并以加快的速度进行,积聚一种被称作"皱沫"的高密度泡沫。这种泡沫在第3或第4天达到它的最高阶段。从第5天开始,发酵的速度有所减慢,皱沫开始散布在麦芽汁表面,必须将它撇掉。酵母在发酵完麦芽汁中所有可供发酵的物质后,就开始在容器底部形成一层稠状的沉淀物。随之温度逐渐降低,在8~10天后发酵就完全结束了。整个过程中,需要对温度和压力做严格的控制。当然啤酒的不同、啤酒生产设备工艺的不同,导致发酵的时间也不同。通常,贮藏啤酒的发酵过程需要大约6天,淡色啤酒为5天左右。

啤酒生产设备工艺
 
 

 

 

 

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