啤酒酿制设备麦汁充氧

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2012-12-21 17:27:00

  啤酒酿制设备麦汁经过沸腾加热后的麦芽汁里面几乎不含有任何气体。所以在投放酵母前,麦芽汁中没有氧气。 由于啤酒酿制中麦芽汁中溶解的氧气多少与温度,容器形状,充气部位和速度等等很多因素有关,我们很难判断具体的需要充氧数量。 有些人认为充氧过量会影响啤酒的口味。但是又有研究指出,即使氧气过量,在等待阶段中酵母菌无法消耗所有的氧气,但是随后的发酵阶段中产生的二氧化碳可以将过量的氧气驱赶出麦芽汁。所以没有必要担心氧气过量的问题。
 

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