如何鉴别啤酒的好坏?

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2014-06-06 09:21:00

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  鉴别啤酒优劣的方法是:一看,二闻,三尝。

  一看,购买啤酒,首先应取酒瓶在日光下照视,质量好的啤酒应清亮透明,有光泽,无沉淀物。其次要选棕色和绿色酒瓶,白色酒瓶因不避光,啤酒容易受光老化,而使啤酒口味异变,储藏期缩短。再次,看泡沫:①倒酒时酒瓶口与杯口的距离应保特3-5厘米,泡沫颜色洁白,细腻,似奶油状为优,反之,色暗且泡沫松散者为次;②泡沫升起越高,质量越好;③泡沫从升起到完全破灭所持续的时间越长越好;④在酒饮完后,盛酒的杯子内壁及底部残留的泡沫越多,说明啤酒质量越好。

  二闻,用鼻子轻轻地细闻刚倒入杯子的啤酒,凡有明显的酒花和麦芽之清香和醇香者为好,有生酒味、老化味者为差。如有强烈的酸味则是已变质了。

  三尝,饮1口酒在嘴里,用舌细品啤酒之滋味,上品之啤酒,皆有酒花和麦芽之香味,落口愉快而清爽,有舒适、醇厚、纯正和碳酸气刺激之感;如果回味涩口、味苦,则是质差啤酒;尝之有明显的酸味,或有酵母之臭味,表明啤酒已变质,不能饮用。

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